Langoustines zijn kleine zeekreeften van zo’n 15 tot 20 cm lang. Ze worden ook wel Noorse kreeft genoemd. Behalve lekker, zijn langoustines zeer gezond. Ze bevatten veel calcium, fosfor en ijzer.
De Wieringer vissers vangen langoustines in de regel alleen ‘s zomers. Daarvoor trekken ze naar bekende visgronden: het Botneygat dat ongeveer 80 mijl ten noordwesten van Den Helder ligt, het Grit op 40 mijl ten noorden van Terschelling en een stuk verderop zo’n 120 – 160 mijl ten noordoosten van Terschelling.
Voor de vangst van langoustines gebruiken de Wieringer vissers twin-rig techniek. Middels de kenniskring ‘Twin-rig visserij voor langoustines en schol’ worden de mogelijkheden onderzocht voor certificering van de vangst van langoustines door middel van twin-rig.